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爐灶節(jié)能器又稱為“爐灶免空燒節(jié)能器”、“爐灶節(jié)能器裝置”、“免空燒節(jié)能器”。

爐灶節(jié)能器定義

爐灶節(jié)能器在現(xiàn)有餐飲爐灶中所使用的燃料基本上都是油或者是氣，火力大小調(diào)節(jié)主要是通過(guò)進(jìn)油或者進(jìn)氣手動(dòng)閥來(lái)實(shí)現(xiàn)控制。這些都要靠人工來(lái)完成。然而廚師在整個(gè)烹飪過(guò)程中，為了提高出菜效率和烹飪質(zhì)量，是根本沒(méi)有時(shí)間來(lái)調(diào)節(jié)火力的大小，或者關(guān)掉油(氣)或者重新燃起。即使關(guān)掉重新打火點(diǎn)燃，這也需要更多的油(氣)，例如：當(dāng)配菜加調(diào)料，裝盤(pán)，洗鍋不需要用旺火時(shí)，爐膛內(nèi)因無(wú)法關(guān)閉而猛火仍然在燃燒，這樣空燒時(shí)間約占25%-45%。爐灶節(jié)能器的原理就是為了減少空燒時(shí)間。

爐灶節(jié)能器的研發(fā)

國(guó)內(nèi)第一臺(tái)爐灶節(jié)能器產(chǎn)生于江蘇省揚(yáng)州市鹽阜路，由封銀珠帶領(lǐng)的揚(yáng)州銀珠公司的

前身研發(fā)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)一年多的研發(fā)，耗資數(shù)十萬(wàn)費(fèi)用，經(jīng)過(guò)近百次改進(jìn)才于2003年研發(fā)出了國(guó)內(nèi)第一臺(tái)爐灶節(jié)能器，第一臺(tái)爐灶節(jié)能器是機(jī)械自動(dòng)控制的，靈敏性和穩(wěn)定性有缺陷。后來(lái)經(jīng)過(guò)兩年的改進(jìn)于2005年實(shí)現(xiàn)爐灶節(jié)能器的電子自動(dòng)化，2007年銀珠公司再次將爐灶節(jié)能器進(jìn)行技術(shù)上的全面升級(jí)，研發(fā)出了國(guó)內(nèi)第一臺(tái)全自動(dòng)數(shù)控爐灶節(jié)能器，并獲得了國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局的專利認(rèn)證（專利證號(hào)為200820000533.X）。國(guó)內(nèi)也有其它同行盡興了延伸性技術(shù)開(kāi)發(fā)。

爐灶節(jié)能器原理

爐灶全自動(dòng)數(shù)控節(jié)能器的主要部件包括：感應(yīng)開(kāi)關(guān)、控制盒（主控盒）、點(diǎn)火器、點(diǎn)火針、電磁閥五大部件。控制盒是感應(yīng)信號(hào)的樞紐，感應(yīng)開(kāi)關(guān)、點(diǎn)火器、電磁閥都與控制盒并聯(lián)，點(diǎn)火針與點(diǎn)火器聯(lián)接。觸桿感應(yīng)開(kāi)關(guān)是安裝在爐灶邊上的感應(yīng)點(diǎn)，鍋放上去即會(huì)碰到此感應(yīng)點(diǎn)，觸點(diǎn)將感應(yīng)信號(hào)傳輸給控制盒，控制盒接收到感應(yīng)信號(hào)以后將通過(guò)微芯片技術(shù)來(lái)控制對(duì)電磁閥開(kāi)與閉、點(diǎn)火器的高壓脈沖供電，點(diǎn)火器的高壓通過(guò)點(diǎn)火針釋放火花，火花點(diǎn)燃電磁閥釋放的燃?xì)狻Ｒ源诉_(dá)到“鍋到火起，鍋離火熄，數(shù)控轉(zhuǎn)換，自動(dòng)調(diào)節(jié)”的免空燒節(jié)能效果。

爐灶節(jié)能器特點(diǎn)

●節(jié)能有效

●全程數(shù)控

●使用安全

●保護(hù)環(huán)境

●節(jié)約用水：酒店?duì)t灶空燒需要大量的冷卻水去給爐灶邊緣降溫，安裝了爐灶全自動(dòng)數(shù)控節(jié)能器大大減少了冷卻用水。

●故障自鎖

●減少噪音

●避免污染菜肴

●大大改善了操作人員工作環(huán)境

●安裝獨(dú)立：安裝爐灶全自動(dòng)數(shù)控節(jié)能器不改變?cè)袪t灶的任何功能和外觀。

●安裝方便

●維護(hù)簡(jiǎn)單

爐灶節(jié)能器分類

1.根據(jù)適用燃料可以分為三種：柴油爐專用、天燃?xì)鈱Ｓ谩⒁夯瘹鈱Ｓ谩?/p>

2.根據(jù)開(kāi)關(guān)方式可以分為：觸點(diǎn)式、觸桿式、紅外感應(yīng)。

3.根據(jù)原理及部件組成不同可分為：電子數(shù)控、全機(jī)械控制

國(guó)內(nèi)爐灶節(jié)能器生產(chǎn)企業(yè)

觸點(diǎn)式就是節(jié)能器的接觸開(kāi)關(guān)為一個(gè)安裝在灶頭邊上的觸點(diǎn)，鍋放上去碰到就大火，由最早的觸桿式引變而來(lái)，但影響某些地區(qū)廚師炒菜過(guò)程中大幅度顛鍋火容易一著一滅，安裝復(fù)雜，使用時(shí)小問(wèn)題比較多，觸點(diǎn)式開(kāi)關(guān)的開(kāi)山鼻祖公司是揚(yáng)州銀珠公司，該公司是全國(guó)第一家生產(chǎn)此爐灶節(jié)能器的廠家。另外國(guó)內(nèi)還有濟(jì)南火星、北京中星、南京天易等。

觸桿式就是爐灶口延伸出來(lái)一個(gè)彎曲的桿子，鍋放上去壓觸桿就會(huì)產(chǎn)生大火，這種方式影響美觀，而且桿子延伸到灶臺(tái)，容易產(chǎn)生誤按大火，影響安全，國(guó)內(nèi)代表廠家有南京周海根公司（周海根與封銀珠合股）。

紅外感應(yīng)，紅外感應(yīng)就是在灶臺(tái)上相對(duì)的兩個(gè)角安裝兩個(gè)紅外感應(yīng)頭，鍋放上去擋住了兩個(gè)感應(yīng)頭的紅外線，就會(huì)產(chǎn)生大火，安裝方便，不破壞爐灶，只需要廚師簡(jiǎn)單的規(guī)范式操作和清潔，故障率低，安全性高。國(guó)內(nèi)代表廠家有深圳遂火公司。

目前國(guó)內(nèi)的爐灶節(jié)能器市場(chǎng)比較混亂，很多公司連個(gè)專利都沒(méi)有，沒(méi)有專利沒(méi)有質(zhì)檢報(bào)告的產(chǎn)品是無(wú)法進(jìn)入星級(jí)酒店的，更沒(méi)有安全保障。國(guó)內(nèi)能生產(chǎn)穩(wěn)定爐灶節(jié)能器的就兩三家。代理商和酒店在選擇爐灶節(jié)能器的時(shí)候切勿被華麗的外表蒙騙，一定要慎重選擇，注意看專利證書(shū)和質(zhì)檢報(bào)告，并將專利證書(shū)在網(wǎng)上進(jìn)行查詢。